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“烤”出矿工味道

——记龙煤集团七台河矿业公司新建煤矿转岗工人华波

2016-11-29 16:24:14 来源:中国矿业报 作者:高运峰

“老板,‘综采队’买单!”

“老板,‘通风区’这儿来两瓶啤酒!”

……

在七台河市旭日街东端一家烤肉店内,光顾的客人们不仅可以在这里品尝美味的特色烤肉,还能感受到浓浓的矿山气息。这家以煤矿为主题元素的烤肉店是龙煤集团七台河矿业公司新建煤矿转岗工人华波和他的伙伴创办的。

创业难舍矿山元素

今年42岁的华波,原是七台河矿业公司新建煤矿的一名工会工作人员,在井下当过7年的掘进工,做过采区的工会主席。2015年,在煤矿对富余人员实施转岗分流时,他从矿工会生活部长的岗位上勇敢地走了出来,谋划创办自己的煤矿主题烤肉店。

“民以食为天。”在经过短暂的徘徊和市场考察后,华波和他的好朋友关庆军、邹慧3个人创办了一家烤肉店。在准备装修时,华波突发奇想,要用煤矿主题元素来打造自己的特色店铺。

“七台河是矿山,可是很多人却没有下过井。”华波的想法得到了家人和伙伴的认同。他在网上进行了相关的查找,但却没有找到类似的主题餐厅介绍。

“没有可参照模式怎么办?”华波并没有因此改变自己的主意,毕竟在矿山干了这么多年,从井上到井下,他都很熟悉。他边干边琢磨,勾画着他的主题烤肉店。经过几个月的边设计、边施工,他的烤肉店终于建成了——

一进店门口,摆台上放着一顶蓝色的矿工帽和矿灯,十分显眼。窗前,两个看似护栏样子的黄色立柱成为现代欧式工艺的装扮,这就是井下的液压支柱。而墙壁则是用石块镶嵌的,其间有用红砖砌成的一个个弧形硐室样式的分割线和排风管线。

“这些装饰都是我从废品收购站找来的。”华波说。为了更好地体现矿山特色,他还花四百多元买了一个废旧的矿车。矿车拉回来的时候,邻近店面的人都很疑惑:“弄个矿车来干什么?”而华波却精心地给它打磨、喷漆,让它旧貎焕新颜——车轱辘银白如镜,车斗乌黑放光,他更是费了很大劲,把矿车安放在了店内的展厨中,使其成了店内的一大亮点。

关于店内的电路施工,华波则借鉴了矿井电缆吊挂标准化建设的经验,找来以前一起战斗过的工友帮忙,把店内的引风机、换气扇等线路,像井下电缆吊挂一样,而吊勾则是他凭着在矿上练就的手艺自己制作的。

而八张就餐桌分别粘着综采队、监测科、通风区等牌子,让每一个曾经在矿山工作过的人,在这里更有亲切感。

“做烤肉我们是认真的!”

今年8月2日,华波的烤肉店在鞭炮声中开业了,前来庆祝的新朋好友都被他店内的煤矿主题风格所吸引 。

华波严格按自己外出学习考察的工艺精心选配食材,煨制肉品,严把进货关。华波在订制的纸巾盒上清晰地印上了“做烤肉我们是认真的!”

“肉要新鲜,煨制的工艺也一个都不能少!”华波严格要求烤肉店的各种进货质量,一次,由于疏忽,出库员错拿了一个牌子的调料,他坚决要求调换。“不是我要难为他,我得保证烤肉的工艺和味道。”

平时,华波在店里是最忙的——煨肉当厨师,收账当老板,收拾餐桌当服务员,但更多时候,他还是喜欢忙里偷闲给顾客做这个煤矿主题餐厅的讲解员。

一位食客说:“你家的味道不错,也喜欢你家的这种风格,咱矿区就缺少这样的主题餐厅。”

开店以来,华波经常忙到后半夜,客人不走,他也关不了店。用华波自己的话说:“每天辛苦并快乐着。”

“让烤肉店成为矿工俱乐部”

有人夸华波立足矿山设计店面,很有创意,但对于他来说,以煤矿为主题的烤肉店又何止是为了创意?在招聘广告中,他打出了“矿务局转岗人员优先”的字样。现在店里的职工全部来自煤矿的转岗职工。这不仅是几个人谋生的出路,更让他们有返岗归家之感。而对于来店用餐的矿工他也给出了最大的优惠,他说:“只要有矿上的放炮员证、绞车司机证等煤矿特种行业证的人来就餐,可以折上折。”

昔日的矿工,如今也在学营销。华波利用微信平台发送宣传广告、开展就餐送彩票等活动,使小店的知明度很快有了提升。每天顾客盈门,有的是亲朋好友推荐来的,有的是专程来品尝烤肉的,更有甚者是专程来这里感受矿山主题氛围的。一位曾经在矿上做过翻车工的大姐慕名来到店里,她一再夸赞华波的店铺设计有创意,让她感到特别亲切。

如今,华波正在勾画着自己的美好未来,他希望可以把自己的小店做大做强,成立一个“矿工俱乐部”,让烤肉店成为矿工们的另一个家。□

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