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闲话小葱

2015-6-23 10:11:15 来源:中国矿业报 作者:唐亚军

下班回家,我正躺在床上看书,妻子也下班了,手里提着一块豆腐和一把小葱,进门就嚷道:“老公,今晚我不用加班,我来下厨,做你最爱吃的小葱拌豆腐。”我闻言两眼放光:“太好了,终于可以吃到期盼很久的美味了!”

小葱拌豆腐的做法很简单:将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。再将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛入碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,这样一份香气扑鼻、令人馋涎欲滴的小葱拌豆腐就可以吃了,那鲜美的味道,让人一辈子也忘不了。

小葱别名香葱或四季葱,对生长环境不挑剔,其耐寒耐热能力均很强,炎夏不休眠,严冬冻不死,幼苗期和葱白形成期的植株可忍耐-20℃以下的低温。因此,无论是在城镇还是在乡村,有条件的人家都喜欢在房前屋后,或是地头开辟出一块空地,栽上几行小葱。平时抽点时间施肥浇水,一棵棵小葱便昂首挺胸,朝气蓬勃,在明媚的阳光下闪耀着青翠的光泽,尽情展示生命的奇迹。

记得小时候,家里条件不宽裕,每天的早餐都是千篇一律的葱面。母亲总是先将面条煮熟,盛入一只青花瓷碗里,再切碎一两根小葱,将一小勺猪油倒入锅底,等到油花翻滚,便迅速放入葱花,只听得“嗤”的一声,锅里冒出一缕青烟,很快葱花就翻在油面上,一股清香便扑面而来、溢满四方,然后将炒熟的葱花,再倒进盛面的碗里搅搅,便成了一碗勾人食欲的佳肴,每每这时,我都是狼吞虎咽地消灭干净,再心满意足地背着书包上学。小葱那浓郁的香味,陪伴我度过了快乐的童年。

小葱可以做出很多花样来,比如葱花炒鸡蛋,金黄黄的鸡蛋上面,点缀着星星点点的葱花,闻起来非常香,吃在嘴里更是软绵可口,可谓色香味俱全!小葱也是最好的调味品,不管炒什么菜,炒之前,将油烧热,然后放上切碎的葱花,待到葱花炒出了香味,赶紧把菜放进去一同炒,炒出的菜会特别香。

据书上记载,小葱除了可做调味佳品外,还具有以下四大功效:一是解热、祛痰,小葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用,还能刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。二是促进消化吸收,小葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。三是抗菌、抗病毒,据医学研究证实,小葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。四是防癌抗癌,小葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

哦,小葱不但美味了我们的菜肴,而且也让我们的生活有滋有味!□

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