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淄矿集团:职工的健康最重要

2014-4-22 15:17:37 作者:付金昌 敦明君 马晓东

职工的健康最重要

——淄矿集团加强食品安全管理一瞥

□ 作者 付金昌 敦明君 马晓东

“为社会创造财富,为职工创造幸福”是淄矿集团的企业宗旨,该集团把职工的健康当成了民生工程的重要内容,除每年为职工进行集中体检外,还十分关心职工的“衣、食、住、行”。笔者日前到该集团进行了采访,了解到了他们加强食品安全管理的一些做法。

让职工放心就餐

3月11日中午,淄矿集团铁运处职工冯亮在食堂就餐后把刚清洗干净的餐具交给了食堂的服务人员,这是怎么回事?原来,该处食堂为防止疾病传播,免费为职工提供了个人餐具高温蒸汽消毒服务。

长期以来,淄矿集团铁运处把食品卫生作为抓安全的重要内容,严把杀菌消毒、采购和安全教育关,确保了广大职工的饮食安全。“我们在厨房增加了红外线高温消毒柜和紫外线杀菌灯,建立健全了公共设施消毒制度,每天定时对食堂的公共设施进行消毒。”铁运处总务科干事陈小丽告诉笔者。

除此之外,淄矿集团铁运处还从源头入手,与多家供货商签订了食品安全协议书,严格执行原材料采购“索证索票”制和登记验收制,要求食品供货商必须提供营业执照、卫生许可证等相关证件,粮油、调味品等必须有QS标志。在货物验收时,该处要求,至少由两名工作人员共同验收合格后才可入库使用。同时,该矿还对食品储存、加工过程等进行严格监督,做到了加工后的熟制品、半成品、原料分开存放,避免了交叉污染,确保了广大职工的饮食安全。

为进一步改善职工饮食环境,让职工放心就餐,淄矿集团铁运处发放了100余份问卷,对食堂食品安全和饭菜质量进行了摸底调查,并针对职工提出的意见与建议对食堂服务人员进行了培训。“针对食品膨化剂和塑化剂等事件,我们对可能含有这些成分的20余种食品进行了公示,并先后印发了《流行病预防》、《食品安全常识》等宣传资料200余份。”陈小丽说。

让职工吃得放心

“今天,你帮我解决了一个大难题,你选个地方,我请客!”淄矿集团埠村煤矿职工于本伟开心地对同事夏建强说。

“咱们食堂的饭菜就很棒,而且也卫生,就去食堂吧!”夏建强说。

为了让职工吃上称心、可口的饭菜,从去年下半年开始,该矿东区食堂党支部开展了“比质量、比花样、比口感、比口碑”竞赛活动,各班组把饭菜花样由原来的每餐12种增加到了现在的每餐22种,饭菜质量有了明显提高。同时,该矿还在饭菜原材料的进货上严格把关,坚持每天一检测,确保了原材料的安全。

为了保证饭菜质量不下滑,该矿结合职工食堂每天的饭菜质量和服务情况开通了投诉热线,并在就餐大厅设立了问题反馈意见箱,广泛征求广大职工的意见和建议。

该矿还围绕井下班中餐大做文章,受到了广大职工的好评。“我们对班中餐的花样每周调换一次,最大限度地满足了井下职工的需求。”该矿有关负责人说。

让职工吃得舒心

3月15日,笔者来到淄矿集团的对外窗口——海天大酒店,酒店大堂内明亮整洁,花团锦簇。在一楼制作间内、外的条桌上摆满了各式拼盘,花样繁多,让人目不暇接。“这是我们为前来就餐的客人准备的饭菜。”海天酒店副总经理陈玉峰说。

在制作间,笔者看到一位厨师正在调高汤,浓浓的香味扑面而来,沁人心脾,而各种半成品已摆满了整个案台。“这几天师傅们都很辛苦,一些人已到了轮休时间,但为了确保饭菜质量,他们没有一个人请假。”餐饮部厨师长孙增文说。

为了让前来就餐的集团内部职工和外地客人吃好、喝好,海天大酒店严把进货关,专门建立了进货台账,实行了食品安全追溯制,确保了原材料的安全。同时,海天大酒店还成立了专门的卫生检查机构,加强了食品卫生检查,从源头上确保了人们的饮食安全。□

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