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恒源矿:严把“三关”让职工吃得放心

2014-4-22 15:20:12 作者:周静

为确保广大职工的饮食安全,皖北煤电集团恒源矿狠抓原料关、卫生关、制作关,着力打造安心、放心、省心“三心”职工餐厅,取得了很好的成效,受到了广大职工的好评。

——严把原料关。该矿把确保职工饮食安全放在了十分重要的位置,坚持到大型批发市场、超市集中选购新鲜、安全的蔬菜、粮油和肉蛋奶等;对每周不同工作日的日均用餐量进行精确统计,认真制定周进货计划,并根据前一天的用餐情况动态调整进货量,尽量减少库存,确保食材的新鲜。

——严把卫生关。该矿不断加强环境及餐具的消毒工作,食堂操作间、储藏室等场所坚持每日消毒,并认真做好消毒记录;工作人员实施“四步整装法”,即口罩、厨师帽、围裙、护袖必须穿戴齐全;由职工代表组成的食品卫生检查小组采取定期与不定期相结合的办法,深入操作间、冷藏室、仓库等地巡查卫生情况,严把卫生关,从源头上确保广大职工的饮食安全。

——严把制作关。该矿坚持“生熟分开”的原则,加强了对特殊食品烹制的监督,最大限度地避免了因烹制或搭配不当引发食物中毒事件的发生。□

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