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南屯矿全力捍卫“舌尖”上的安全

2014-8-6 15:09:19 来源:来稿 作者:范培培

进入夏季以来,为保障矿区干部职工家属饮食健康,南屯矿将食品安全工作作为当前一项重要任务来抓,采取多项措施捍卫“舌尖”安全,全力打响夏季食品卫生“保胃战”。

购买绿色原材料、消毒设备维护、参加健康查体……进入夏季以来,南屯矿职工食堂的职工们忙得不亦乐乎。“一份卖4块钱的清炒油菜,我们要经过十几道工序来完成,多次清洗……”食堂工作人员李师傅边洗菜边告诉笔者。

入夏以来,该矿对食品加工场所、加工人员、采购管理、储存方法、设施设备管理,以及食堂环境卫生等多方面提出了高标准要求,严格执行《职工食堂采购管理办法》,在源头上严把质量关,精心选购新鲜、健康、安全的蔬菜、蛋等原材料,坚决杜绝过期变质品和不新鲜蔬菜进入食堂;针对夏季高温储存难等问题,采取勤采购、少储存的措施,提高食品和原材料的流动性,减少库存;对采购来的物品进行认真细致的加工整理,分门别类储存,在具体操作过程中,严格执行职工食堂卫生要求和操作程序进行清洗、加工、烹饪,做到生熟分开,并加强对特殊食品烹制的监督,如四季豆等食品加工时需煮透,防止烹制不当引起食物中毒。

同时,该矿严把餐具炊具用具卫生关,碗、盘、刀、墩、勺及售饭小用具,统一保管,定点存放,做到一洗、二刷、三冲、四消毒,清洗时必须使用国家卫生部门批准的洗洁精和消毒液;食品机械、面、菜案板用后清洗,盖上专用盖布;蒸箱、蒸屉、菜盆、锅盖、菜筐定点存放,并经常刷洗,保持清洁。为确保食堂操作间的干净整洁,为冷拼间配备紫外线消毒灯,并及时更换纱窗等,定点按时进行消毒。此外,该矿还成立安全督导组,确立责任人、监管人,做好食品售前检查、安全记录,并要求所有工作人员必须持证上岗,做到每年健康体检,从源头上把好各个关口,从而保障了职工家属身体健康。通过一系列措施的实施,有效地提升了食堂员工的服务质量,提高了服务水平,使职工吃得舒心、吃得放心。目前,这个矿职工食堂24小时提供各类汤菜60余种、面食20余种,粗细搭配,营养均衡。

“在职工食堂吃饭不仅实惠、口味好,最主要的是干净卫生、吃得放心,花上几块钱就能吃饱吃好……”职工们开心地说。

编辑:姜焕琴

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