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兖矿集团南屯矿创建“四型”温馨食堂

2014-9-23 14:04:13 来源:中国矿业报 作者:路瑞芝 杜长芬

“职工食堂的饭菜不仅便宜而且质量有保障,我觉得我们在‘舌尖’上感受到了幸福。”兖矿集团南屯矿综采准备队职工宋洪亮开心地说。

要提高广大职工的幸福指数,首先要解决广大职工的吃穿住行,而“民以食为天”则说明了让职工吃好的重要性。近年来,南屯矿职工食堂努力在提升饭菜质量、提高职工满意度上下工夫,倾力打造安全放心、学习创新、优质服务、节约创效“四型”食堂,取得了很好的成效。

安全放心型:标准化管理,绿色快捷“惠而康”

“我们的原材料全部由资质齐全、信誉过关的公司提供,坚决杜绝不安全食品流入职工餐桌。”该矿职工食堂负责人说,“我们职工食堂去年还获得了‘2013年邹城市餐饮服务食品安全示范单位’荣誉称号。”

在确保职工吃好的基础上,该矿职工食堂围绕“科学管理、工作零缺陷、争办健康食堂”这一目标,严格遵守《食品卫生法》,高标准高质量把好食品加工、采购、保管、出售等每一道关口,确保了广大职工吃得安全、吃得放心。

据悉,该矿职工食堂对食用炊具、操作间等定期进行清洗、消毒,并认真做好记录;坚持每周两次卫生检查,对查出的问题及时进行处理;不断改善餐厅和操作间环境,购置了新的厨房设备,使食堂硬件设施更加完善。

学习创新型:精心化管理,星级服务“很到胃”

“在这样的环境里就餐,感觉享受到了星级宾馆的待遇!饭菜不仅花样很多,而且味道很好。”前来就餐的职工纷纷夸赞。

该矿职工食堂始终把“厨艺工程”作为提高饭菜质量的重要手段,努力打造一支既具有高超烹饪技能又有爱心的厨师团队,让职工们畅享“舌尖上的幸福”,吃得尽兴,吃得够味。他们先后采取多种方式开展厨师培训,使在岗厨师培训率达到了100%。在不断的学习实践中,他们还发挥职工内部以老带新、传帮带精神,进一步提高了工作人员的综合素质。

据悉,目前,该矿职工食堂热菜增加到了30余种,凉菜增加到了50余种,咸菜达20余种,主食达20余种。

优质服务型:亲情化服务,浓浓关爱“暖人心”

“7月27日中午,我值完班回到宿舍,因患重感冒,想吃点萝卜肉馅的水饺,就给食堂打了电话,他们真的做了水饺,并派人给我送了过来,好感动!”单身青年职工,通风工区技术员刘会奇说。这是该矿职工食堂贴心服务职工的一个缩影。

食堂管理的基础是保证服务质量,而搞好服务工作的前提就是端正服务态度,带着感情真心实意、设身处地为职工着想,为职工解决问题。他们对于因工作繁忙而未能及时就餐的职工做到提前预留,确保他们每天24小时都能吃上质优价廉的热饭菜。在日常生活中,他们坚持对职工多关心一点儿,多帮助一点儿,开通了24小时服务热线,职工身体不舒服时,及时送上“病号饭”,受到了广大职工的好评。

“我们按照每周每天不重样的原则,从花样、质量、营养搭配上下工夫,精心制定食谱,做到饮食多元化,使职工在吃饱吃好的同时,更科学合理地摄入营养。”该矿职工食堂工作人员史贞鹏说。

节约创效型:精细化管理,勤俭持家“很用心”

面对严峻的经济形势,该矿职工食堂树立了“艰苦奋斗、长期过紧日子”的思想,坚持勤俭持“家”方能兴“家”为民的原则,建立健全了管理制度,让节能降耗工作深入到了每个职工的心里。

该矿职工食堂将今年的经营考核指标逐项分解到班组、个人,不仅考核营业额和原料成本,还增加了对水、电、天然气和维修成本的考核,奖优罚劣,充分调动了广大职工的积极性。同时,他们还开展了“节约先行,我做什么”大讨论活动。

在设备管理上,该矿职工食堂不断强化责任意识,大小设备件件有标识,物物有人管,发现问题及时维修,既提高了设备的使用率,又节约了维修资金、降低了饭菜成本。□

南屯矿职工食堂菜品

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