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枣矿集团柴里煤矿让职工吃上“放心餐”

2014-12-2 10:53:38 来源:中国矿业报 作者:王龙 李想

为切实提高食品安全的放心指数,确保全矿职工以健康的体魄全身心地投入到工作中去,枣矿集团柴里煤矿物业公司采取多项措施,全力做好食堂食品安全保障工作,让职工吃上“放心餐”。

加强食品安全培训。该矿物业公司组织开展了预防食物中毒食品安全培训活动,使炊服人员进一步明确了食物中毒的概念、主要特征分类和导致的后果,了解到预防食物中毒必须遵循的一些原则,切实提高了炊服人员对食物中毒的认识,提高了食堂服务人员的业务素质,提升了服务质量。认真制定培训计划,定期组织食堂管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训,建立从业人员健康卫生档案。

加强食品卫生检查。该矿定期组织开展食品卫生检查活动,检查人员通过对照《食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》等卫生法律、法规,深入生产间、存货仓库了解配料情况,生产情况,卫生情况以及原料、设备等情况,认真查找和消除可能存在的安全隐患。同时,定期组织青安岗、群监员进行细致的排查,消除食品安全隐患,做到超前防范,进一步加强和规范了食堂管理人员及从业人员的卫生意识和卫生操作技能。

加强食品过程管理。该矿物业公司不断加强对食品的采购、存放到饭菜的加工、配制、出售,以及餐具的消毒等各个环节的监管,严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制度标准执行操作。在食品的采购上,为确保货源的安全、卫生,采取专人采购、专人验货的经理负责制,建立健全货源采购记录档案,并每天对采购的原料进行检查、通风,发现有变质现象及时处理,并补充新的原料;在食品存放上,根据季节特点和当班实际消耗,实行每个班次由班组列出计划,如果发现变质的食品,一律予以销毁;在餐具的消毒上,对大型消毒柜进行全面检修,对所有用过的碗筷严格进行消毒处理,有效预防疾病的传播,确保了广大职工的身心健康。□

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