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170年前的啤酒口感层次丰富

2015-3-16 9:38:03

欧洲科学家日前公布了一份关于在19世纪40年代沉船中发现的啤酒化学成分的分析报告,指出这批古老的啤酒口感层次丰富,带有绿叶的清香以及苹果和玫瑰的混合甜香,酒精含量大约为3%,同现在的啤酒颇为相似。

2010年夏天,一群潜水爱好者在芬兰奥兰群岛南部波罗的海海域50米的海底发现一艘沉船残骸,打捞上145瓶香槟和5瓶啤酒。考古学家从酒瓶软木塞上的印记推测,这艘失事的纵帆船大约是在19世纪40年代沉没。随后,来自芬兰国家技术研究中心和德国慕尼黑大学的研究人员对其中两瓶沉船啤酒进行详细检测,发现除了酸味,啤酒还富含其他多种味道。研究人员称,样本啤酒的酒精含量在2.8%~3.2%之间,同现在的轻啤差不多。

其实,在这批沉船啤酒重见天日的第二年,芬兰奥兰自治省政府就委托研究机构对其进行化验分析并尝试仿造。大约一年后,芬兰一家酿酒厂宣布复制成功,计划批量生产推向国际市场。(王 裳)

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